最近因為部分黑心廠商在食用油當中參雜了非食用油,鬧得沸沸揚揚,
大家一時之間不知道到底可以用什麼油才是安全的。
不過,除了油品本身的品質之外,我們的烹調方式、使用什麼油,跟我們的健康也有著莫大的關係。
因為每一種食用油有不同的起煙點,起煙點對烹飪的影響主要是:油在這個溫度成份會出現變化,
開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。
因此,烹飪的時候依據預期加熱溫度(尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點),
選用適當的油類,便是烹飪者的重要任務。
冷壓初搾的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙拉,而煎炸則需要冒煙點較高的油。
講求健康的美善品最高溫只設定在120度,所以沒有辦法煎炸唷!(奸詐...咦? 呵呵呵)
在家開伙對我來說,時間是很緊湊的,
畢竟每天除了工作、接妞比上下學、晚上還要花時間在電腦前打打字......
來看看美善品如何做到健康無油煙,又能快速出餐吧~
紅蘿蔔馬鈴薯濃湯
【材料】
紅蘿蔔400克、馬鈴薯100克、無鹽奶油10克、洋蔥30克(可不加)、鹽2克、冷水500克、熱開水300克(稀釋用)
【作法】
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊、洋蔥切小塊
2. 設定2分/120度/速度0.5,先放入無鹽奶油,待1分鐘後放入洋蔥爆香。
3. 放入紅蘿蔔、馬鈴薯,加入冷水500克,設定25分/varoma/速度1,同時架上蒸鍋(清蒸魚如下),開始燉煮。
清蒸魚
【材料】
魚片一塊、薑一小塊、米酒、味霖、醬油
【作法】
1. 魚片洗淨,薑切片。
2. 魚片放入盤中,鋪上薑片,淋上米酒、味霖、醬油。
3. 放入蒸鍋。
待25分鐘時間到(妳可以優雅的拿遙控器、滑手機、或是盯小孩功課@@...),
等時間到,聽到美善品的音樂聲就可以關掉,這時清蒸魚就完成囉~
接著就是打濃湯了,
1. 設定30秒/速度0-3-6,再設定1分30秒/速度10,打成濃稠狀。
2. 再加入300克熱開水,鹽2克,設定20秒/速度6,攪拌均勻。
美味香濃的紅蘿蔔馬鈴薯濃湯也完成囉~
最後不用洗鍋,直接炒個青菜,順便把鍋內沒倒完的濃湯洗乾淨了^^
炒青菜
【材料】
青菜一把、蒜頭2顆、鮮香菇2朵(可不加)、橄欖油10克、鹽少許、水10克
【作法】
1. 洗完菜切段,並將梗和葉分開。
2. 2顆蒜頭直接丟入主鍋,設定3秒/速度5 切碎,用刮刀棒將主鍋壁的材料瓜至鍋底。
3. 倒入橄欖油,設定5分30秒/120度/速度拌炒 丟入香菇爆香。
4. 待時間剩下4分30秒改為100度,丟入青菜梗。
5. 待時間剩下2分鐘,丟入青菜葉,並將鹽加入10克水中,一起到入主鍋。
總時間5分30秒,完成炒青菜
在瓦斯爐上的烹調方式,火一點,溫度馬上就往上飆,食材的營養素往往就被破壞光了!
完全無油煙的烹調方式,除了下廚的媽咪不用再吸油煙,
恆溫也是保留食物完整營養的最重要因素喔~
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